豆芽菜的市場(chǎng)分析和發(fā)展前景
2017/6/19 11:24:51??????點(diǎn)擊：
（一）豆芽菜的市場(chǎng)分析
<1>我國(guó)國(guó)民生活現(xiàn)狀:
隨著我國(guó)人民群眾生活水平的提高，飲食從溫飽型向營(yíng)養(yǎng)型保健型轉(zhuǎn)化，對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和要求也越來(lái)越講究。
<2>豆芽的營(yíng)養(yǎng)和好處:
豆芽是我國(guó)傳統(tǒng)的室生蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩可口，含有人體所需要的氨基酸，維生素，碳水化合物和多種無(wú)機(jī)鹽，適當(dāng)?shù)某砸恍┒寡坎耍軌蛴行У念A(yù)防衰老和動(dòng)脈硬化等癥。<1>美國(guó)德克薩斯州荷斯頓研究所的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：豆芽所含的葉綠素能防治直腸癌和其他一些癌變。<2>瑞典食品專家的研究表明：豆芽中的維生素B12,比原豆種曾加10倍，對(duì)人體的神經(jīng)和肝臟有重要作用，經(jīng)常食用豆芽菜還能保護(hù)皮膚和微血管，降低血漿膽固醇中的飽和脂肪酸，預(yù)防痔瘡。
<3>生產(chǎn)豆芽的好處:
豆芽是人們生活中十分喜愛(ài)的新鮮蔬菜之一，生產(chǎn)豆芽不占用耕地，不需要強(qiáng)勞力，一般人員都能生產(chǎn)，本小利大，見(jiàn)效快，從下種到收獲僅需四五天的時(shí)間，如果生產(chǎn)“黃豆芽嘴”的話，僅需要一天半到兩天就可以上市銷售，生產(chǎn)豆芽不受季節(jié)限制，不用擔(dān)心旱澇災(zāi)害，一年四季隨時(shí)隨地都可以生產(chǎn)，對(duì)蔬菜供應(yīng)添缺補(bǔ)淡起到一定的積極作用。
<4>生產(chǎn)豆芽的利潤(rùn)：
以一個(gè)家庭小作坊為例，使用我們的袋生豆芽新型科學(xué)技術(shù)生產(chǎn)豆芽，如用10公斤種豆生產(chǎn)綠豆芽，96小時(shí)可穩(wěn)長(zhǎng)到80-100公斤，120小時(shí)可穩(wěn)長(zhǎng)到120-180公斤，按每公斤種豆最保守的產(chǎn)量 12公斤，以及每公斤豆芽售價(jià)3元計(jì)算，除去10公斤種豆用款50元（按綠豆目前最高價(jià)格5元每公斤）和水費(fèi)等，最低也可穩(wěn)賺310元。如搞批發(fā)的話，以100公斤種豆為例，利潤(rùn)大的驚人！
（二）豆芽菜的發(fā)展前景：
隨著市場(chǎng)對(duì)豆芽需求量的不斷增大，對(duì)豆芽的質(zhì)量和品位不斷提高的要求，我國(guó)的豆芽生產(chǎn)逐步走向規(guī)模化，系列化和程序化。從事豆芽生產(chǎn)的人員不在局限于少數(shù)菜農(nóng)或?qū)I(yè)戶。廣大農(nóng)民和下崗職工，待業(yè)青年以及退休人員也積極的搞起了豆芽生產(chǎn)。豆芽生產(chǎn)工業(yè)正在逐步向知識(shí)型，科學(xué)型發(fā)展。
傳統(tǒng)生產(chǎn)豆芽的弊端和豆芽食用后的害處
（一）傳統(tǒng)生產(chǎn)豆芽的弊端
<1>傳統(tǒng)的容器生產(chǎn)：
是以缸，盆，瓦罐做容器，每個(gè)直徑35厘米的罐子僅能下種豆1.5-2千克，不適合大批量生產(chǎn)，而且缸，盆，瓦罐有滲透病毒的缺陷，又不易清洗，滅菌和消毒，經(jīng)常發(fā)生爛豆，燒根和爛芽，甚至整罐豆芽腐爛（俗稱“爛缸”），造成嚴(yán)重?fù)p失。再者，這類容器保溫能力差，室內(nèi)四季都要爐火補(bǔ)溫，而且還必須有恰當(dāng)?shù)谋卮胧丛淤M(fèi)用開(kāi)支，又加大勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)煤炭燃燒釋放出來(lái)的氣體及爐渣，爐灰嚴(yán)重影響室內(nèi)的衛(wèi)生，致使工作環(huán)境惡化，對(duì)操作管理人員的身體健康會(huì)造成不同程度的損害。以缸，盆，瓦罐生產(chǎn)豆芽，如欲形成日生產(chǎn)5千克種豆的生產(chǎn)流水線，就需要配備30個(gè)缸，按每個(gè)缸45元計(jì)算，僅此項(xiàng)投資就需要1350元，而且缸多沖水難以統(tǒng)一，影響豆芽質(zhì)量，而且費(fèi)工費(fèi)時(shí)，增大了勞動(dòng)強(qiáng)度。
<2>采用自動(dòng)控溫豆芽機(jī)生產(chǎn)：
賣豆芽機(jī)套件和制造培育機(jī)箱等需要上千元，甚至上萬(wàn)元，現(xiàn)在很多地方電力不足，經(jīng)常停電，生產(chǎn)中如果沒(méi)有電，就無(wú)法保證正常共給適宜的溫度，致使整箱豆芽質(zhì)量次劣，難以銷售，更不要說(shuō)因耗電而造成產(chǎn)品成本偏高的問(wèn)題了。
<3>傳統(tǒng)生產(chǎn)豆芽需要熟練的生產(chǎn)技術(shù)：
很多生產(chǎn)者由于技術(shù)不精，所生產(chǎn)的豆芽色澤差，尤其是根基部發(fā)紅，發(fā)黑，發(fā)暗，根須較長(zhǎng)，柴筋多（即粗纖維多），造成食用率低，爽口性差，筒花大（即上層豆芽菜細(xì)長(zhǎng)，子葉多），作為商品菜出售，在市場(chǎng)上缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。
（二）食用傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的豆芽的害處
有些不法商販，由于了解生產(chǎn)豆芽的種種優(yōu)勢(shì)，而且利潤(rùn)巨大，但是，沒(méi)有科學(xué)的生產(chǎn)技術(shù)。起了壞心，購(gòu)買化工用的所謂“豆芽素”，用了此藥以后，生產(chǎn)的豆芽，色澤鮮亮，白嫩爽口，而且保鮮時(shí)間長(zhǎng)，人一但食用了這種豆芽，對(duì)人體傷害極大，可是現(xiàn)在還有很多消費(fèi)者不懂，還在購(gòu)買。望廣大消費(fèi)者向有關(guān)部門，積極參與舉報(bào)此類現(xiàn)象，購(gòu)買綠色無(wú)公害的優(yōu)質(zhì)豆芽菜。
本人從事豆芽生產(chǎn)銷售多年，經(jīng)驗(yàn)豐富，總結(jié)出一套袋生豆芽科學(xué)新技術(shù)，徹底解決了其它方法存在的容積小，產(chǎn)量低，質(zhì)量差，保溫難，消毒滅菌難以徹底等許多問(wèn)題，確系當(dāng)今各地群眾公認(rèn)的目前最為先進(jìn)，最為理想的生產(chǎn)技術(shù)。最顯著的特點(diǎn)有以下四點(diǎn)：
<1> 投資少，一般家庭都可以做：
欲形成5公斤種豆的流水作業(yè)線，按材料現(xiàn)價(jià)，全套工具設(shè)施也不過(guò)幾十元，而日下10公斤種豆或日產(chǎn)250-300公斤優(yōu)質(zhì)商品豆芽，其工具設(shè)備投資也不過(guò)幾百元，而且可多年使用。
<2>生產(chǎn)周期短，經(jīng)濟(jì)效益高：
如用10公斤種豆生產(chǎn)綠豆芽，96小時(shí)可穩(wěn)長(zhǎng)到80-100公斤，120小時(shí)可穩(wěn)長(zhǎng)到120-180公斤，按每公斤種豆最保守的產(chǎn)量 12公斤，以及每公斤豆芽售價(jià)3元計(jì)算，除去10公斤種豆用款50元（按綠豆目前最高價(jià)格5元每公斤）和水費(fèi)等，最低也可穩(wěn)賺310元。如搞批發(fā)的話，以100公斤種豆為例，利潤(rùn)大的驚人！
<3>省工省力省費(fèi)用，易操作：
利用袋生豆芽新型科學(xué)技術(shù)，一個(gè)人就可以操作完成生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的商品豆芽。冬季不用爐火加溫。
<4>產(chǎn)量高，易銷售，四季供不應(yīng)求：
用該技術(shù)生產(chǎn)的豆芽，每批都能達(dá)到最佳商品標(biāo)準(zhǔn)，乳白晶瑩，粗胖脆嫩，香甜多汁，無(wú)綠葉紅頭，無(wú)尾須側(cè)根，吃時(shí)無(wú)粗纖維感和豆芽青生味。這種豆芽，不僅普通家庭紅白喜喪，動(dòng)工蓋房，逢場(chǎng)過(guò)會(huì)爭(zhēng)相訂購(gòu)，各個(gè)飯店食堂，上至雅座炒盤，下到燜燴餅條，均很受歡迎。
<1>我國(guó)國(guó)民生活現(xiàn)狀:
隨著我國(guó)人民群眾生活水平的提高，飲食從溫飽型向營(yíng)養(yǎng)型保健型轉(zhuǎn)化，對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和要求也越來(lái)越講究。
<2>豆芽的營(yíng)養(yǎng)和好處:
豆芽是我國(guó)傳統(tǒng)的室生蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩可口，含有人體所需要的氨基酸，維生素，碳水化合物和多種無(wú)機(jī)鹽，適當(dāng)?shù)某砸恍┒寡坎耍軌蛴行У念A(yù)防衰老和動(dòng)脈硬化等癥。<1>美國(guó)德克薩斯州荷斯頓研究所的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：豆芽所含的葉綠素能防治直腸癌和其他一些癌變。<2>瑞典食品專家的研究表明：豆芽中的維生素B12,比原豆種曾加10倍，對(duì)人體的神經(jīng)和肝臟有重要作用，經(jīng)常食用豆芽菜還能保護(hù)皮膚和微血管，降低血漿膽固醇中的飽和脂肪酸，預(yù)防痔瘡。
<3>生產(chǎn)豆芽的好處:
豆芽是人們生活中十分喜愛(ài)的新鮮蔬菜之一，生產(chǎn)豆芽不占用耕地，不需要強(qiáng)勞力，一般人員都能生產(chǎn)，本小利大，見(jiàn)效快，從下種到收獲僅需四五天的時(shí)間，如果生產(chǎn)“黃豆芽嘴”的話，僅需要一天半到兩天就可以上市銷售，生產(chǎn)豆芽不受季節(jié)限制，不用擔(dān)心旱澇災(zāi)害，一年四季隨時(shí)隨地都可以生產(chǎn)，對(duì)蔬菜供應(yīng)添缺補(bǔ)淡起到一定的積極作用。
<4>生產(chǎn)豆芽的利潤(rùn)：
以一個(gè)家庭小作坊為例，使用我們的袋生豆芽新型科學(xué)技術(shù)生產(chǎn)豆芽，如用10公斤種豆生產(chǎn)綠豆芽，96小時(shí)可穩(wěn)長(zhǎng)到80-100公斤，120小時(shí)可穩(wěn)長(zhǎng)到120-180公斤，按每公斤種豆最保守的產(chǎn)量 12公斤，以及每公斤豆芽售價(jià)3元計(jì)算，除去10公斤種豆用款50元（按綠豆目前最高價(jià)格5元每公斤）和水費(fèi)等，最低也可穩(wěn)賺310元。如搞批發(fā)的話，以100公斤種豆為例，利潤(rùn)大的驚人！
（二）豆芽菜的發(fā)展前景：
隨著市場(chǎng)對(duì)豆芽需求量的不斷增大，對(duì)豆芽的質(zhì)量和品位不斷提高的要求，我國(guó)的豆芽生產(chǎn)逐步走向規(guī)模化，系列化和程序化。從事豆芽生產(chǎn)的人員不在局限于少數(shù)菜農(nóng)或?qū)I(yè)戶。廣大農(nóng)民和下崗職工，待業(yè)青年以及退休人員也積極的搞起了豆芽生產(chǎn)。豆芽生產(chǎn)工業(yè)正在逐步向知識(shí)型，科學(xué)型發(fā)展。
傳統(tǒng)生產(chǎn)豆芽的弊端和豆芽食用后的害處
（一）傳統(tǒng)生產(chǎn)豆芽的弊端
<1>傳統(tǒng)的容器生產(chǎn)：
是以缸，盆，瓦罐做容器，每個(gè)直徑35厘米的罐子僅能下種豆1.5-2千克，不適合大批量生產(chǎn)，而且缸，盆，瓦罐有滲透病毒的缺陷，又不易清洗，滅菌和消毒，經(jīng)常發(fā)生爛豆，燒根和爛芽，甚至整罐豆芽腐爛（俗稱“爛缸”），造成嚴(yán)重?fù)p失。再者，這類容器保溫能力差，室內(nèi)四季都要爐火補(bǔ)溫，而且還必須有恰當(dāng)?shù)谋卮胧丛淤M(fèi)用開(kāi)支，又加大勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)煤炭燃燒釋放出來(lái)的氣體及爐渣，爐灰嚴(yán)重影響室內(nèi)的衛(wèi)生，致使工作環(huán)境惡化，對(duì)操作管理人員的身體健康會(huì)造成不同程度的損害。以缸，盆，瓦罐生產(chǎn)豆芽，如欲形成日生產(chǎn)5千克種豆的生產(chǎn)流水線，就需要配備30個(gè)缸，按每個(gè)缸45元計(jì)算，僅此項(xiàng)投資就需要1350元，而且缸多沖水難以統(tǒng)一，影響豆芽質(zhì)量，而且費(fèi)工費(fèi)時(shí)，增大了勞動(dòng)強(qiáng)度。
<2>采用自動(dòng)控溫豆芽機(jī)生產(chǎn)：
賣豆芽機(jī)套件和制造培育機(jī)箱等需要上千元，甚至上萬(wàn)元，現(xiàn)在很多地方電力不足，經(jīng)常停電，生產(chǎn)中如果沒(méi)有電，就無(wú)法保證正常共給適宜的溫度，致使整箱豆芽質(zhì)量次劣，難以銷售，更不要說(shuō)因耗電而造成產(chǎn)品成本偏高的問(wèn)題了。
<3>傳統(tǒng)生產(chǎn)豆芽需要熟練的生產(chǎn)技術(shù)：
很多生產(chǎn)者由于技術(shù)不精，所生產(chǎn)的豆芽色澤差，尤其是根基部發(fā)紅，發(fā)黑，發(fā)暗，根須較長(zhǎng)，柴筋多（即粗纖維多），造成食用率低，爽口性差，筒花大（即上層豆芽菜細(xì)長(zhǎng)，子葉多），作為商品菜出售，在市場(chǎng)上缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。
（二）食用傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的豆芽的害處
有些不法商販，由于了解生產(chǎn)豆芽的種種優(yōu)勢(shì)，而且利潤(rùn)巨大，但是，沒(méi)有科學(xué)的生產(chǎn)技術(shù)。起了壞心，購(gòu)買化工用的所謂“豆芽素”，用了此藥以后，生產(chǎn)的豆芽，色澤鮮亮，白嫩爽口，而且保鮮時(shí)間長(zhǎng)，人一但食用了這種豆芽，對(duì)人體傷害極大，可是現(xiàn)在還有很多消費(fèi)者不懂，還在購(gòu)買。望廣大消費(fèi)者向有關(guān)部門，積極參與舉報(bào)此類現(xiàn)象，購(gòu)買綠色無(wú)公害的優(yōu)質(zhì)豆芽菜。
本人從事豆芽生產(chǎn)銷售多年，經(jīng)驗(yàn)豐富，總結(jié)出一套袋生豆芽科學(xué)新技術(shù)，徹底解決了其它方法存在的容積小，產(chǎn)量低，質(zhì)量差，保溫難，消毒滅菌難以徹底等許多問(wèn)題，確系當(dāng)今各地群眾公認(rèn)的目前最為先進(jìn)，最為理想的生產(chǎn)技術(shù)。最顯著的特點(diǎn)有以下四點(diǎn)：
<1> 投資少，一般家庭都可以做：
欲形成5公斤種豆的流水作業(yè)線，按材料現(xiàn)價(jià)，全套工具設(shè)施也不過(guò)幾十元，而日下10公斤種豆或日產(chǎn)250-300公斤優(yōu)質(zhì)商品豆芽，其工具設(shè)備投資也不過(guò)幾百元，而且可多年使用。
<2>生產(chǎn)周期短，經(jīng)濟(jì)效益高：
如用10公斤種豆生產(chǎn)綠豆芽，96小時(shí)可穩(wěn)長(zhǎng)到80-100公斤，120小時(shí)可穩(wěn)長(zhǎng)到120-180公斤，按每公斤種豆最保守的產(chǎn)量 12公斤，以及每公斤豆芽售價(jià)3元計(jì)算，除去10公斤種豆用款50元（按綠豆目前最高價(jià)格5元每公斤）和水費(fèi)等，最低也可穩(wěn)賺310元。如搞批發(fā)的話，以100公斤種豆為例，利潤(rùn)大的驚人！
<3>省工省力省費(fèi)用，易操作：
利用袋生豆芽新型科學(xué)技術(shù)，一個(gè)人就可以操作完成生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的商品豆芽。冬季不用爐火加溫。
<4>產(chǎn)量高，易銷售，四季供不應(yīng)求：
用該技術(shù)生產(chǎn)的豆芽，每批都能達(dá)到最佳商品標(biāo)準(zhǔn)，乳白晶瑩，粗胖脆嫩，香甜多汁，無(wú)綠葉紅頭，無(wú)尾須側(cè)根，吃時(shí)無(wú)粗纖維感和豆芽青生味。這種豆芽，不僅普通家庭紅白喜喪，動(dòng)工蓋房，逢場(chǎng)過(guò)會(huì)爭(zhēng)相訂購(gòu)，各個(gè)飯店食堂，上至雅座炒盤，下到燜燴餅條，均很受歡迎。
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